いい風 純米大吟醸 しずく生酒 1,800ml / 山岡酒造
【 商品説明 】
雄町米の旨味、さわやかなのど越し、「芳醇辛口」
しずくの搾りの柔らかな味わい
容量 ：1,800ml
alc度数 ：16.3
タイプ ：純米吟醸酒
日本酒度：+2
酸度 ：1.6
仕込み水：清流番匠川の伏流水
原料米 ：麹米（山田錦）掛米（山田錦）
原材料 ：米、米麹
精米歩合：50％
酵母 ：KA-4
火入れ ：ビン火入れ
地域 ：広島県三次市
生産者 ：山岡酒造
備考 ：
【 生産者紹介 】
創業は、1890年ころに経営を引き継ぎ現在４代目。
創業当初は、祇園正宗でスタート。ところが、京都伏見の酒蔵の商標を侵害していたことが判明。昭和２年、祇園正宗を返納、酒銘「瑞冠（ずいかん）」を頂いた。元々は四国の酒蔵の銘柄。瑞雲（ずいうん）冠天下（広く世の中に良いことが広がる）の意味おめでたい銘柄。山岡酒造のある三次市は広島県北部に位置し、標高350ｍと、寒暖の差の大きい地の利を生かし酒米生産に力を入れています。伴農繁醸（はんのうはんじょう）（農業とともに取り組む酒造り）を実践。「地酒は、文化」を、モットーに地域の食文化と共に歩む、酒造りを心がけています。
亀の尾はじめ、山田錦、雄町、新千本を地元農家と共に育て、お米の味わいの生きる、伝統的、個性ある酒つくりで、旨味豊かな、味わい深い瑞冠を醸しています。食糧管理法が施行されていた1980年代から、自社田での酒米生産にも取り組み、農薬を使わない合鴨農法など安全、安心の酒米作りを心がけています。酒造業を中心に地元農業と連携し、循環型地域経済へ貢献する瑞冠の酒造りです。
仕込み水は、蔵から4km、冬季には積雪が多い標高500ｍの山際から湧き出る「有田清水」を使用。水質は、中軟水、適度なミネラル分が酵母の健全発酵を支えます。とりわけ、低温で空気中の硝酸還元菌や乳酸菌発酵から始まる、江戸時代から続く酒母（しゅぼ）づくり（酵母の育成方法）、きもと酒母には欠かせない最適の仕込み水です。（蔵元HPより引用）
【山岡酒造の全アイテム】
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※実店舗と共有在庫ですので、在庫がない場合がございます。
※環境保護のため、ダンボールなどの梱包資材の再利用をさせていただく場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
※未成年者に対してのお酒の販売はいたしません。